搜狐綠色訪談現場 左：韓家寰 右：搜狐綠色 榮蓉
( 攝影：搜狐綠色 史少晨 )

　　   我們一直在做的是確定產品品質

        主持人（搜狐綠色       榮蓉）： 能否請 韓先生先簡單介紹一下大成食品，因為大多數的網友一定知道肯德基、麥當勞和德克士，但不一定知道大成食品。作為這些國外連鎖餐飲店的供應商，大成食品主要供應的是什麼？供應量有多大？

　　   韓家寰： 你知道嗎，全中國每三塊肯德基炸雞就有一塊是我們供應的，我們也是麥當勞也是最大的供應商，我們是銷往日本高檔的市場的中國最重要的供應商，一度占日本的熟食雞串市場的 10% 。後來我們被選為奧運會的雞肉供應商，我們一直在做的事情就是，確定雞肉的品質是安全的，並且安全是可以追溯，這是我們必須要做的。

　　   主持人： 您說的這個 “ 可以追溯的 ” 我也有些瞭解，這個是大成食品提供的 “ 行動追溯系統 ” 和 “ 互聯網追溯系統 ” ，消費者可以通過這兩個系統看到所購買雞肉的很多訊息。

　　   韓家寰： 是的。去年毒牛奶事件發生以後，我發現，既然我們做了這麼多的事情，為什麼不讓消費者知道的更多一點。在中國，就像你們搜狐，互聯網資源非常發達，而且現在有很多與互聯網配套的東西，我們應該是全世界極少數的用互聯網跟消費者做溝通談可追溯農產品的公司。就像 Facebook 一樣，它可以追溯到這塊雞肉是哪個農場哪一天出的廠，還有分析報告附在上面，它又在哪一天做成了食品。我覺得這是我們很了不起的做法，這個做法我們原來就做，毒牛奶事件以後，在今年上半年把我們把它做成了。

　　我覺得行動追溯系統有兩層意義，假設有兩個番茄，長得很像，但一個番茄有很多訊息在上面，有什麼訊息？它告訴你它是哪個農場哪天摘的，它沒有用農藥沒有用化肥，裏面含成分什麼什麼，有多少熱能。另外一個沒有任何信息。那麼有訊息的那個價值就高了，所以我們利用訊息，是把訊息加在一個傳統的產業之上讓消費者真正覺得做這個不是做品質，品質早就做了，只是冰山浮現出來的時候用互聯網溝通來 “ 現形 ” 。

　　第二個很大的意義，我們覺得消費者有很多權利要知道，消費者有利知道品質是不是安全，這也是他最在意的事情。我們這樣做他主動可以查，有一個參與的感覺，他要查就能夠知道，喚起消費者對品質的意識的注重。

　　   主持人： 據我瞭解，這個系統不管是在中國還是在全世界來說，都是一個非常領先的系統。

　　   韓家寰： 歐洲在十年前就在講可追溯性，在食品業最重要的就是可追溯性。食品產業鏈裏面食物鏈裏面最麻煩的三個食品就是肉、蛋、奶，這些東西是動物蛋白，在整個食物鏈裏面非常重要。第一個是人類最重要的營養，吃了動物蛋白才能強壯生長發育。

　　第二，風險高。因為這往往不是食品公司的事情，農場裏面已經決定它的命運，在農場裏面不小心放了一些不應該有藥物 —— 當然很多不是不小心放的 —— 這個就無力回天了，到食品廠再怎麼品質那個肉已經受了影響。

　　所以肉、蛋、奶的供應，也就是第三點，大型的公司應該有一個社會責任，非常清楚地告訴消費者是哪個農場的東西，那個農場哪天進的雞哪天進的豬，哪一天出的廠，過程當中吃了哪一批飼料，有沒有檢驗好，這是很了不起的工作。

　　大成食品在想，是不是能夠在肉、蛋、奶行業裏面做一個典範，變成肉、蛋、奶產業的一個模式，應該都要這樣負責任地告訴消費者，這是消費者的權利，而且公司應該要做到的誠信。

　　從一條龍的優勢從頭看到尾，我覺得這是非常綠色的概念，是一個綠色的革命概念。加上用互聯網做溝通。我們有三十個工廠，有飼料廠、電宰場、食品廠，還有其他的種雞廠等等。我們的三千個農場，都有完整的資料庫，可以隨時察看實際的狀況。我覺得任何大一點的企業肉、蛋、奶的公司都有能力做這個事情，應該做。

一個公司的信譽是這個公司經營的基礎