拿到《大成食品亚洲股份有限公司—温室气体Greenhouse Gas，GHG量测结果说明》后，大成食品（亚洲）有限公司（下称“大成”）董事局主席韩家寰心里有数了。在食品行业，大成食品自愿第一个完成了这项通称为“企业碳计算”的工作。
“我们把家底摸清了”。 测量结果显示，大成2009年度温室气体总排放总量共计为15．9万吨 ，其中电力使用排放的CO2占了总排放量比例的99．94%，其次为N2O，占排放总量的0．05%。
结果还提到，大成的直接温室气体排放部分主要来自各公司／厂区日常营运的普遍性温室气体排放源，包括交通运输公务车燃料燃烧汽、柴油、发电机汽、柴油，以及鸡只养殖与人员工作化粪池的逸散等。
碳计算怎么算
从去年年底到上个月，大成企业公共关系室协理宋超在马不停蹄地为企业碳计算的事奔忙，他陪同第三方专业机构到一线系统梳理企业生产的各个流程，搜集数据，并按照一整套完整的评价标准来进行碳计算。
并没有谁来要求这家每年供应市场2亿只肉鸡的企业做这样的事情，即便是肯德基和德克士这样的“大牌客户”。但大成觉得，厘清企业的碳信息并开展下一步减碳行动，是先下手为强，“这会是我们的一个竞争优势”。 大成这次采用的碳计算标准，是世界资源研究所及世界企业永续发展协会开发的国际公认量测工具——温室气体量测议定书和国际标准化组织制定的ISO 14064－1标准程序。
简而言之，碳计算要做的第一件事是确定企业边界，即确定企业经营活动的范畴，确定何种公司业务可以纳入清单，每项公司业务可以纳入清单的百分比。确定何种排放源可以纳入清单，如何对排放进行归类。
在确定企业边界后，进而确定企业排放源，接下来搜集数据，并逐级计算、汇总，完成碳计算。
企业需要梳理的温室气体排放包括工厂排放和外购能源排放。其中工厂排放包括来自企业所拥有或所控制的排放源，涵盖电力、热或蒸汽或其它化石燃料衍生的能源产生的温室气体排放，制造过程排放源，拥有控制权下的原料、产品、废弃物与员工交通运输等，还有逸散性温室气体排放源。
外购能源排放则是指公司自用的外购电力、热、蒸汽的温室气体排放，以及来自于外购电力、热、蒸汽、其它化石燃料衍生能源产生的温室气体排放。
宋超说，确认排放源需要实地考察企业生产的每个环节，而数据搜集部分并没想像中的麻烦：比如耗电量等，企业一般都留有统计数据或财务证明，而按照评价标准提供的公式，耗电量与一个系数相乘，就可得知二氧化碳排放数量。
接力“碳足迹”
消费者购买了一袋鸡肉制品，它的生产过程排放了多少二氧化碳？按照韩家寰的设想，在不远的未来，消费者将会在大成食品的包装上发现产品的碳足迹标签。在摸清家底之后，韩家寰决定继续沿这条路前行。
碳足迹以产品为中心，侧重产品的生命周期评估，与碳计算的边界界定有所不同。比如，大成的物流全部外包，在做企业碳计算的时候，物流部分引发的温室气体排放并不算做大成的排放；但对于碳足迹来说，物流部分的温室气体排放就会计入，最终体现在商品标签上。
碳足迹的数据梳理还在进行中，大成已经忙着与几家合同能源管理公司接触；做鸡粪沼气发电项目；制定碳中和计划。
碳管理并不难
作为企业碳管理的一线参与者，宋超坦陈，碳管理需要更多的是时间和责任感。在当前碳管理并非强制要求的社会环境中，企业专门安排人力和时间来完成这样的事情，有时候会“费力不讨好”，而企业推进碳相关事务，在眼下的阶段，最根本也是为满足企业负责人的战略考量或喜好。
在前段时间阿拉善SEE生态协会举行的一个碳管理培训班上，18家参与企业中的2／3的企业都表示，通过学习对碳计算流程“已经掌握”。
令大成欣慰的是，尽管比同类商品价格高出10%－15%，但消费者依然很买账。
