大成食品 ( 亞洲 ) 有限公司

主持人：很多媒體的報導在介紹韓主席的時候，往往說是“肯德基的養雞人”，說肯德基三塊雞肉當中有一塊就是大成食品所提供的，但大家對大成食品瞭解可能還是不夠多。大成食品是進入大陸市場最早的臺灣企業之一，在1990年就已經進入大陸市場，首先想請韓主席介紹一下大成食品在企業構成和業務佈局方面是怎樣的？（01: 01）

韓家寰：我們公司是臺灣主要的食品公司之一，營業額在臺灣排第二名。我們來到大陸也比較早，大概有二十年了。我們的基本理念與很多食品公司不完全一樣，我們是要建造一個從上游到下游的食物鏈，從上游一路做到下游，這是我們主要的理念差異。我們在幹很多辛苦活，可能與我們到北方來有關係，做比較辛苦的工作。上游我們做畜牧，與農民打交道，與飼養的農民，與種地的農民，一路把玉米、穀子變成雞肉，做成飼料，這是我們的業務，一直到最後賣到家庭給消費者。當然像肯德基、麥當勞都是我們很重要的客戶，我們基本的理念是“一條龍”的理念，只是做後段和某一段是不一樣的。我們現在在大陸也是主要的雞肉供給公司，處於領先的位置。我們這家公司在東南亞、遠東有營運飼料，所以，現在我們主要是三個大業務，三大板塊，一是飼料，二是雞肉一條龍，三是食品。這是我們目前的業務狀況。（01: 04）

主持人：談到食品，公眾可能更加關注食品安全方面的問題。我們發現，在大成食品的產品包裝袋上有一個安心碼，請問當初設置安心碼的初衷是什麼？我們通過“安心碼”向公眾傳遞的是哪方面的“安心”信號？（01: 07）
韓家寰：在大陸，食品安全是一個大眾關心的問題，無論什麼食品好像都容易出事。其實我們看整個食物鏈條，最主要的是肉、蛋、奶，食品安全在肉、蛋、奶中出現的事情都是大事情。肉、蛋、奶是動物蛋白，我們公司是在做動物蛋白的供應，肉、蛋、奶很特別的地方不是買一些原料到工廠加工，整個品質供應是在農場，供應鏈的上端。肉、蛋、奶是高風險食品安全的行業，必須在上游就把它做好，所以，在很多發現問題的農場裡，是因為添加了不應該加的東西，或者少加了營養，問題都發生在上游。我深信我們的價值像下圍棋一樣，從上游一路過來才能確保安全。（01: 08）

韓家寰：我們現在已經做得很完整。幾年以前“三聚氰胺”事件發生時，我們就在考慮怎麼讓消費者更安心，更放心，所以我們每個產品都有一個安心碼。比如我這個產品是“姐妹廚房”的雞塊，上面的“安心碼”，用戶只要在手機或電腦上輸入這些數位，就可以知道這是哪一天進的雞，每天吃的什麼飼料，哪天屠宰的，食品廠加工的每一個標準，這是很了不起的做法。而且我們利用互聯網與消費者溝通。美國哈佛大學也很重視這個個案，國家領導部門也很重視我們這樣的做法，讓消費者很容易知道，我們這塊肉出自於哪一個農場，是哪個雞老闆養的，是在哪裡養的，這都是很重要的，也是未來發展的一個方向。（01: 12）

主持人：有安心碼的食品讓大家吃起來更安心。（01: 13）

韓家寰：是的。中國人吃動物蛋白，肉、蛋、奶一年加在一起100多公斤，在全世界不算低，算高的，尤其中國人吃豬肉的量非常高，僅次於德國，大概42、43公斤，中國大陸和臺灣是一樣。大陸雞蛋人均消費排在全球前列，唯獨雞肉消費量比較低。和中國人飲食習慣都一樣，市場狀況都一樣的臺灣，臺灣人均吃白肉雞將近快到30公斤，大陸人均才不到8公斤，而雞肉相對比較環保，比較經濟，味道也比較好。（01: 15）
持人：而且相對健康，沒有那麼多的油脂含量。（01: 18）

韓家寰：所以，我認為它的成長量是很大的，我們集中把它做得更好，未來我們也會有一個完整食品安全系統。（01: 20）

主持人：也就是說未來中國雞肉消費會有進一步的增長？（01: 22）

韓家寰：是的，雞肉真的是環保，比較健康，脂肪含量比較低，味道非常好，非常適合現代人的口味。（01: 24）

主持人：大成食品有一條高度垂直整合業務模式，將飼料生產、雞隻孵化及屠宰、雞肉加工及加工食品生產整合為統一的經營平臺。請問這種營業模式在行業裡的領先性體現在哪裡？（01: 27）

韓家寰：我們的核心業務就是肉、蛋、奶的生產，全世界做肉、蛋、奶的公司大都不會在需要原料的時候從市場買一堆豬或雞回來，而是開始在源頭上要確定原料來源是安全、可靠的，就自然形成一條龍業務，就是垂直整合業務模式。我們確定這樣做很有效率，我們在上游就把基地做得非常完整了。我們的業務是給農民雞苗，給他飼料，給他獸醫服務，讓雞健康，然後我們買回來做加工。當然我們有自己的雞廠，但因為我們需要的量比較大，所以我們在全國設了30多個基地，農民養雞很用心，能把農村經濟帶動起來，與“三農”密切結合在一起。所以我們這個模式運作得非常成功。（01: 31）

主持人：韓主席說的是“契約式”的養雞模式。（01: 31）

韓家寰：對。給農民有一定的保障，品質上有一定的監控，對農村經濟有極大的幫助。我們公司在上游與農民在一塊兒，在下游，在餐桌上讓消費者吃的更安心。（01: 37）
持人：這麼說，大成食品可以算是一個三農概念股。（01: 37）

韓家寰：是的。現在的發展重點是做終端消費品，叫“姐妹廚房”，有香腸、雞肉等肉類加工產品，肉類加工還是以雞肉為主，因為雞肉非常健康，非常經濟。（01: 38）

主持人：剛才提到“姐妹廚房”系列產品，大成食品推出的的“姐妹廚房”系列是直接面向終端消費者，請問“姐妹廚房”現在品牌推廣方面有什麼具體措施？目前市場佔有情況是怎樣的？（01: 39）

韓家寰：我們“姐妹廚房”的鮮肉在北京、天津、上海、大連鋪設管道最完整，在超市里產品包裝上有安心碼，消費者知道雞肉來自哪裡，是全世界最先進的技術，讓消費者知道我吃的是來自哪裡的肉。所以，現在我們的鮮肉在市場上取得了非常好的領先地位。類似還會有加工的食品陸續出來。我們基本的東西已經做完了，現在更多面對消費者，我們的優勢會非常明顯，在整個通路佈局已經做完了，產業鏈已經佈局完了。（01: 40）

主持人：“姐妹廚房”系列產品，大成食品採取什麼樣的市場推廣方式？（01: 42）

韓家寰：與家庭關係最密切的就是從鮮肉開始，配合這個包裝，大家覺得非常好，這個肉是非常負責任的，來自於哪個農場，哪一天進的雞，哪一天出的雞。陸續會有深加工的產品，比如雞塊，各式各樣的腸，比如火腿腸和肉類加工，對消費者來講會很高興。1993、1994年開始，美國雞肉銷量超過了牛肉和豬肉。雞肉是未來銷量成長最快的肉，中國人吃豬肉還是最多的，已經到四十多公斤。未來雞肉成長應該是最快的，因為它本身具有經濟性、環保性，而且它味道好，做出的食品式樣多，這是很大的趨勢。我們公司不會只賣布，會做更多的成衣，賣更多的加工品，這是我們的優勢。環顧周圍的雞類公司，雞肉是全世界發展的一個公認趨勢。在雞肉類行業，目前我們處於領先地位。（01: 46）
持人：據我所知“姐妹廚房”在有些城市已經做門店，專門做這個品牌，之後會不會用連鎖方式把它推廣到全國？（01: 50）

韓家寰：會，我們會這樣做，在推廣這個產品的同時，優化我們品牌的優勢，目前市場反應相當好。（01: 52）

主持人：去年大成食品與美國百勝餐飲集團簽訂了一個未來三年向百勝旗下肯德基等品牌供應達17億元肉的食品合約。大成食品在哪些方面吸引到這些國際客戶？就像肯德基、麥當勞為什麼都會選擇大成食品？（01: 53）

韓家寰：我們公司做事方式扎實，2008年我們被選為特別奧運會雞肉供應商，這是一個很嚴格的標準。我們是大的速食店雞肉供應商，比如肯德基、麥當勞是我們最重要的客戶。為什麼他們會選擇我們呢？尤其肯德基三塊炸雞有一塊是我們提供的，是因為我們的品質好，大家對我們真的有信心。因為要確保每一塊肉品符合國家的標準，《食品安全法》的要求，並不是容易的事情。我覺得我們能在這個大系統裡經營到這個地步，也是獲得大家肯定的原因。如果大家都知道，我們公司是嚴格要求的公司，會對我們有更多的認同，我們也在通過“姐妹廚房”與消費者進行溝通。（01: 54）

主持人：大成食品在國際上也有一些業務，目前國際市場發展情況是怎樣的？（01: 57）

韓家寰：我們外銷日本也是相當受歡迎，日本是相當高端的市場，也是相當挑剔的市場，日本人喜歡吃烤串，我們在日本烤串市場佔有率是10%，說明我們的品質已經被日本人接受。我們把更多的品牌和產品推向市場，希望把通路管道構建好，為消費者做更多的努力，我們的品牌叫“姐妹廚房”，因為“姐妹廚房”產品包裝上是一對姐妹，她們很懂得生活，經常尋找哪裡有好吃的東西然後做給大家分享。我們把這個品牌與消費者分享，將來會做網上活動。這個品牌將來會是非常時髦的品牌，我們積極投入這個品牌。（01: 58）
持人：據我所知，“姐妹廚房”是針對白領女性，因為她們沒有時間給家人做飯。（01: 59）

韓家寰：我們“姐妹廚房”賣的是一種“Life Style”，面向的是像你一樣很忙碌，很時尚，希望能給家庭提供很好的食物的女性。我們“姐妹廚房”將來會提供更多Life Style的食品，而且更多是動物蛋白食品，我們這在方面已經佔有很領先的地位，後續會有很令人興奮的產品上市。（02: 00）

韓家寰：我們會持續做這個事情。它是以中國國內市場為主，國內市場非常得興盛，我們說外銷市場包括日本、新加坡，這都是我們很重要的市場。我們的產品將來都是很時髦的。日本消費者有一天看這個號碼，也會知道現在吃的雞是天津某個農場老韓養的雞，能與農村和土地的感情連在一起，整體來講是非常有趣的一些做法。（02: 03）

主持人：通過韓主席的介紹，我們也瞭解到韓主席本人對這個行業是充滿了激情。（02: 05）

韓家寰：是的，我充滿了激情。我們新雞肉是未來，碳排放很低，和豬肉、牛肉比低得多，雞肉是非常健康的肉，經濟性最好，成本比較低，排碳比較低，耗用的糧食轉換成能量也是最低的。而且中國人喜歡吃雞肉，雞肉可以做出花樣百出的東西，可以做出雞肉、香腸、烤雞、雞塊等等，花樣真的多得不得了。所以，我們在把雞肉做更大的擴展，我們在努力把這個事情做得更好。（02: 07）

主持人：談到雞肉，大家可能會想到前幾年禽流感的問題。大成食品在禽流感期間曾經損失了1億元回收農民手裡的“病雞”，這也體現了大成食品的企業責任感是非常強的。（02: 10）

韓家寰：做企業是有序的，而且承諾的事情一定要做到。所以我們分兩頭，第一頭一定要承諾對農民的收購，一定要照顧農民到底，我們在大陸二十年，農民對我們非常信任。取得農民的信任也非常不容易，大家一起運作這個事情。另外一端，記得有時候會有一些事情，比如禽流感期間，消費者更要找他信任的肉，肉是大家必須要吃的，所以消費者會想我們是不是更值得信任。我們現在正在積極做的事情，今天我跟我們公關經理，行銷的主管一起討論是說，我們心目中更清楚地想要塑造成中國最安心的肉品公司，最負責任的肉品公司。這不僅是打廣告，每一個環節能追溯到最源頭。（02: 14）
家寰：最近有一個我們公司的簡介，主題就是“你吃的安心嗎？”這代表中國消費者對食品界最起碼的呼喚，最起碼我們要有安心的權利。中國有很多好的食品公司，我們應該把大眾消費者的信心找回來，我們要很明確地讓大家知道我們是（可以讓消費者）最安心的食品公司，（對消費者）最負責任的食品公司。你們這個欄目叫“發現價值”，一個企業的價值與消費者信心的價值是最高的，我們現在已經把安全、安心的網路佈局完成，正在做消費者終端的食品。（02: 15）

韓家寰：奧運會和大的速食店為什麼找我們？為什麼外銷日本？這麼好的品質在國內應該做得更好，這是目前我們積極用“姐妹廚房”與消費者做溝通。很高興有這個機會再次強調公司的基本理念，就是最安心，最負責任的一個食品公司，而且我們會做很多Fashion的食品，比如“姐妹廚房”也代表一個Life Style，與白領，上班族、父母同胞一起把這個事情做好。每次提到這個事情我都感到非常振奮。（02: 17）

主持人：讓大家感覺很親切，拉近與消費者的距離。（02: 18）

韓家寰：是的。我可以在第一天就做很多包裝的食品，但我是不是可以等到第三天再做，或者第一天、第二天確定農民把雞養的是安全健康的，確定每一個環節都沒有安全的風險，這是我們努力在做的工作，目前已經非常成熟，所以，我們會積極推動我們這個品牌的產品。而且我感到很振奮的是，通過這些大的賣場也很珍惜他們的品牌，通過我們這樣提供的安心產品，他們也是非常高興的。我們有全國快速的與Retail零售方面的合作。這是我們未來發展非常重要的方式，因為這麼棒的肉只是一個過程，就像一個最好的布料一樣，可能肯德基、麥當勞要這些很棒的布料做他的衣服，整個來講我們要做更多的成衣，像賣更多的衣服一樣，賣更多的終端食品，必須要好的原料。這個原料是比較有難度的，我們現在掌握了制高點，把下一個產業做出來，這是非常大的，積極的方向。（02: 20）

主持人：您剛才說中國市場是現在主要的市場。從今年開始或者今後幾年，大成食品在國內的戰略佈局是怎樣的？（02: 22）

韓家寰：因為在中國家庭裡吃的白肉雞消費量還是比較低的，我們有極大的成長機會。中國家庭雞肉的消費量，比如三口之家一個月這種白肉雞的消費大概2、3公斤，有很大的成長潛力。家庭裡也會有加工產品，有時候會把在外面吃到好吃的東西帶回來。我們整個是一個以消費區為主的佈局，比如瀋陽市場、大連市場、北京市場、天津市場、大上海這種大都市市場，接著會到南方，比如成都、重慶可能都沒有很好的鮮肉供應。我們一旦把供應鏈做得很有效率其實有相當大的優勢，市場也有這個需求。要有品牌，很安心的肉，或者鮮肉，或者加工的食品，或者在外面吃到好吃的雞肉。（02: 23）

韓家寰：整個供應鏈、供應系統是我們很大的挑戰。我們考慮在全國大都會有供應基地，市場大的不得了。與美國比較，美國人吃肉量非常大，中國人到8公斤，美國人30、40公斤，美國人口比我們少很多，只有2、3億人口，但他有200個大的雞肉基地，供應全美國2億多人口，靠在大都市區隨時供應消費者。可想而知中國市場將來會怎麼樣。（02: 25）

韓家寰：中國會面臨一大堆有效率的食品供應基地，有好的品牌，有Life Style的，很時尚的，又很安全，所以，首先要把基礎做好，我們公司很扎實地在上游把基礎做得非常完整，這樣在下游從而可以更清晰地瞄準每個家庭。我們已經處於比較領先的地位，但還不夠，今後還要更快速地發展，把市場優勢更集中起來。（02: 27）

主持人：也就是說，改善中國家庭的飲食結構，大家更注重健康，選擇更多的雞肉產品，那麼大成食品未來的增長是非常值得期待的。（02: 29）

韓家寰：是的。（02: 36）

主持人：本次訪談到這裡就要結束了，感謝各位網友的關注！也感謝韓主席百忙之中作客和訊演播室！各位網友，再見！（02: 38）

韓家寰：謝謝王月！各位網友，再見！（02: 40）