大成食品 ( 亞洲 ) 有限公司

引言：10月18日，蚌埠大成食品有限公司盛大舉行了白羽雞產業鏈基地鮮食與熟食深加工集成工廠投產慶典。來自新華社、中新社、人民網、央視網、央廣網、安徽商報、中國品質報、安徽日報、蚌埠日報等媒體的記者採訪了安徽省固鎮縣副縣長鄭修林、大成食品（亞洲）有限公司董事局主席韋俊賢、大成肉品事業群資深總經理暨蚌埠大成食品有限公司總經理王慶權、大成食品事業群資深總經理杜峯等人。以下是採訪的詳細內容。

圖：由左至右為：大成食品事業群資深總經理杜峯、大成食品（亞洲）有限公司董事局主席韋俊賢、安徽省固鎮縣副縣長鄭修林、大成肉品事業群資深總經理暨蚌埠大成食品有限公司總經理王慶權

安徽日報：我們剛去參觀了蚌埠大成生產線，感覺非常震撼。近年來，大成公司在固鎮縣的肉雞產業發展方面做出了哪些投資？取得了怎樣的進展？

王慶權：大成公司自2005年進入固鎮縣以來已經有18年的發展歷程。總體而言，我們在固鎮縣的發展取得了不錯的成績，主要得益於我們面向長三角市場這一龐大的消費市場。在2021年11月4日，經過董事會的批准，公司制定了四個專案的整體規劃。

圖：大成肉品事業群資深總經理暨蚌埠大成食品有限公司總經理王慶權先生

首先是我們的種雞場，位於固鎮縣的濠城鎮。由於我們致力於白羽肉雞產業，種雞是不可或缺的先導環節。該項目占地113畝，總投資達2170萬人民幣，飼養規模為5.6萬套。一隻公雞配10只母雞，或者11至12只母雞，我們已經養殖了一批雞，取得了相當好的成績。我們視自身為完整的產業鏈，並高度重視食品安全。我們的種雞場實際上是與我們祖代相連的一個紐帶，同時也作為整個行業交流學習和研討的平臺，與行業共同交流經驗。

圖：種雞場

第二個專案是我們的智慧飼料工廠，在今年9月21日正式投產。該工廠占地91.57畝，總投資約1.92億元人民幣。一期工程包括三條生產線，年產飼料量達36萬噸，而二期工程完成後將增加兩條生產線，總產能將達到60萬噸。預計該項目的年產值將達到25億元人民幣。我們將該工廠稱為智慧飼料工廠，因為它是目前最先進的工廠之一。我們實行了六化理念，即倉儲立體化、成品散裝化、生產自動化、控制智慧化、管理數位化和成品新鮮化。我們的目標是為養殖戶提供新鮮、健康、穩定的飼料產品，因為飼料的穩定性對於我們的行業非常重要。

圖：智慧飼料工廠

第三個專案是我們投資的鮮食工廠。我們將其稱為鮮食工廠是因為國內消費者非常注重食材的新鮮程度和安全性。在長三角市場，由於生活水準的大幅提高，人們對新鮮食材的要求非常高。我們的工廠定位為提供新鮮、安全、美味的食材。該項目已經進行了二期中的一期投產，年產量達10萬噸生鮮雞肉，同時我們還會生產一些新鮮雞肉的加工品。例如，我們會加工蔬菜和調味品，預計年產值將達到15億元人民幣。如果二期建設完成，年產值可能將達到30億元。

圖：鮮食工廠

第四個項目是我們的食品加工廠，總占地165畝。兩期工程總共約有10萬噸產能。一旦該項目完善，預計年產值將達到25億元人民幣。我們的深加工產品特別受到學生和年輕人群體的喜愛，因為這些產品的調味非常出色。

圖：食品加工廠

公司主要以飼料、農場、鮮食和食品加工四個環節為主體。我們實行了嚴苛的100-1=0品質管制目標，即我們不能容忍任何錯誤。在食品安全和生產方面，我們一直走在行業的前沿。我們在全產業鏈上設立了100個品質管控點，我們的目標是為消費者提供安全的食材和加工產品。這一點一直是大成公司堅守的原則。

安徽日報：請介紹一下大成的智慧工廠？

王慶權：我們一直在推動公司的智慧化轉型，這是整個互聯網和物聯網發展的大勢所趨。我們不僅實行了完整的安全品質工作，建立了FSSC 22000和HACCP等完整的品質體系，而且還實施了現場的品質監控，即我們所說的QC。我們的產品，無論是從原料的進入、製成過程，還是最後產品的產出，我們都會進行全環境的（檢測）監測和實驗室的成品檢測。為此，我們正在使用智慧化的IQA品質保證系統，實現整個制程過程中的各個工序和環節的無紙化線上資訊資料收集、形成自動化的監控和分析匯總。

圖：FSSC22000認證資質

安徽日報：智慧飼料工廠在食品加工這一塊有沒有一些智慧化的監管或者是管理的手段？

王慶權：是的，我們的確使用了智慧化的手段來保證食品安全。我們將整個制程過程中的資料進行大資料分析，以便及時聯動，主要目的是進行風險的前置管理和控制，從而避免或降低制程過程中的不合格產品和風險的發生。在原料供應方面，我們的主要原料是養殖戶飼養的健康毛雞產生的新鮮雞肉。我們與養殖戶的合作中，實現了國內首創的10統一，包括統一供雛、供料、免疫、用藥、指導、回收、抓雞、清洗、消毒以及清汙等。我們通過政府部門進行監控，同時，我們也使用了國內先進的設備，通過4G、監控攝像頭、溫濕度、氨氣等進行全過程的監控。公司實現了集約化、智慧化的養殖，這也是大勢所趨。我們希望通過控制原料的源頭，過程的控制，以及產品的實驗室檢測，確保我們的產品到消費者、使用者手裡是100%安全的。

圖：集約化、智能化養殖

中國品質報：請介紹一下大成食品為保證食品安全所採取的品質管制模式？

王慶權：我們的品質管制模式絕對有保證。我們實行了全產業鏈的品質控制（QC），重視源頭控制和過程管理，以保證最終的產品品質。這包括從原材料、包裝材料、輔料的驗收開始，到智慧化的屠宰分割、深加工和成品運輸等環節，我們都實行全程自動化監控。我們的管理模式中也融入了橫豎品質控制圖和部門間的交叉稽核等元素。另外，我們公司的生產環境溫度控制得非常好，大部分地方都能保持在12度以內，有些地方甚至能夠保持在4度以內。

中國品質報：在生產過程中，大成食品有哪些品質管制的創新舉措？

王慶權：我們的創新舉措包括，但不限於，部門間的交叉稽核和回頭稽核，以及與關聯公司之間的交叉稽核。此外，我們的總部品保中心會給我們提供指導和監管。我們還採用了GMP管理模式。這些都是為了確保我們的產品品質萬無一失。我們的品質管制方針是"100-1=0"，意味著我們不能容忍任何一點品質問題的出現。