但他仍旧会感到焦虑。“在食品这个行业，想要一枝独秀？这是不可能的，其他企业出了问题，消费者会一棒子打死，大家都是输家。”

目前，一些有实力的企业已经开始进行完整产业链的打造和食品追溯体系的建立。中粮集团就已经凭借其央企的实力，在产业链的梳理上走得很远了。不过，韩家寰认为，在这方面，国家还需要更大力度的推动，不仅仅是在发生重大食品安全事故时的责任追查，更在于促使更多企业建立透明、可追溯的系统。“比如国家可以先选择 50 个大型企业进行辅导，给予一定的政策支持，第二年也许就可以选择 500 家公司。”然后在监管上，向最下游的公司问责，促使他们监督上游环节的产品安全。

芒果的身份证

一罐 270 克 的台湾优质肉松，进入大陆后售价大概 70 元，比普通品牌肉松贵一倍。不过，台商们并不担心销路。台湾优良农产品发展协会执行长沈永铭说，“我在上海曾看到，一位市民在超市买了一篮进口水果，标价 9999 元人民币！”这让他在吃惊之余，对台湾高端农产品在大陆的市场信心十足。

台湾高端农产品
半年要卖 1 亿

上周五，台湾优良农产品协会带着标有 CAS （优良农产品标志）的产品现身北京。今夏， CAS 农产品将与国内的家乐福、大润发等超市合作开设专柜。

据了解，被引入的 CAS 产品，包括肉类、冷冻食品、食米、蛋品、水产、乳品、点心等 15 大类， 6000 多项。今年 1 月， CAS 正式通过商标局的核准进入大陆销售。但原本 CAS 农产品在台湾售价就比普通产品贵 10% 到 20% ，再加上大米、肉松等部分农产品关税仍维持在 50% 以上，在大陆的售价堪称“贵族”。

对此，沈永铭并不担心销路，他表示非常看好大陆中高端农产品消费。“拥有品质保障的台湾优质水果在大陆肯定会大有市场，虽然 CAS 产品销售要到 7 月后才能正式在北京等地启动，但最保守估计，到 12 月底 CAS 农产品交易额可达 1 亿元。”

无论如何，好消息是，目前在网上热卖的凤梨酥等台湾小吃，今夏可现身北京超市，市民无需再通过网购或代购。

底气十足的秘密
CAS 的生产流程图

让沈永铭底气十足并津津乐道的，也是一个严格的食品可追溯体系， CAS 每年都会对各个环节进行数次抽查和监控。以芒果为例。

早上六点到十点，果农将在芒果最佳的采收时间采购，之后运送集货场内，工作人员拆除果袋，进行初步的分级，初选出来的芒果必须先进行水选，彻底去除果梗，清洗乳汁，之后，淘汰残次品，漂浮在水面上的芒果密度小于 1 ，是不能要的，剩下的按重量进行分别装篮。

每个芒果都会被贴上一个“身份证”，即生产者条码。条码内容包括生产者的电话号码、出货集货场、出口业者、生产履历追溯号码等资讯，只要依据这张生产者条码，便可以追溯到供果园的果农。

消毒和检疫。芒果在蒸热杀毒处理时，果实中心温度必须达到 46.5 ° C ，并维持连续 30 分钟，之后再进行水冷，使温度降到 30 ° C 以下。当芒果完成蒸热检疫处理之后，工作人员开始进行最后的品质检验，剔除过熟的、有损伤的不良品。

出发。工作人员将篮中的生产条码扫描读取后，电脑将自动转换成英文的国际条码，再将国际条码黏贴在包装纸箱上，出货前芒果暂存的隔离区内须是 2 ℃ 至 4 ℃ 的预冷库。所以，我们拿到最新鲜的芒果都是凉飕飕的。