主持人：各位和讯网友大家好！欢迎与我一起走进本期《发现价值》栏目，我们今天邀请到的嘉宾是大成食品亚洲有限公司董事会主席韩家寰，韩主席您好！（00: 57）
韩家寰：主持人好，大家好！（00: 59）
主持人：很多媒体的报道在介绍韩主席的时候，往往说是“肯德基的养鸡人”，说肯德基三块鸡肉当中有一块就是大成食品所提供的，但大家对大成食品了解可能还是不够多。大成食品是进入大陆市场最早的台湾企业之一，在1990年就已经进入大陆市场，首先想请韩主席介绍一下大成食品在企业构成和业务布局方面是怎样的？（01: 01）
韩家寰：我们公司是台湾主要的食品公司之一，营业额在台湾排第二名。我们来到大陆也比较早，大概有二十年了。我们的基本理念与很多食品公司不完全一样，我们是要建造一个从上游到下游的食物链，从上游一路做到下游，这是我们主要的理念差异。我们在干很多辛苦活，可能与我们到北方来有关系，做比较辛苦的工作。上游我们做畜牧，与农民打交道，与饲养的农民，与种地的农民，一路把玉米、谷子变成鸡肉，做成饲料，这是我们的业务，一直到最后卖到家庭给消费者。当然像肯德基、麦当劳都是我们很重要的客户，我们基本的理念是“一条龙”的理念，只是做后段和某一段是不一样的。我们现在在大陆也是主要的鸡肉供给公司，处于领先的位置。我们这家公司在东南亚、远东有营运饲料，所以，现在我们主要是三个大业务，三大板块，一是饲料，二是鸡肉一条龙，三是食品。这是我们目前的业务状况。（01: 04）
主持人：谈到食品，公众可能更加关注食品安全方面的问题。我们发现，在大成食品的产品包装袋上有一个安心码，请问当初设置安心码的初衷是什么？我们通过“安心码”向公众传递的是哪方面的“安心”信号？（01: 07）
韩家寰：在大陆，食品安全是一个大众关心的问题，无论什么食品好像都容易出事。其实我们看整个食物链条，最主要的是肉、蛋、奶，食品安全在肉、蛋、奶中出现的事情都是大事情。肉、蛋、奶是动物蛋白，我们公司是在做动物蛋白的供应，肉、蛋、奶很特别的地方不是买一些原料到工厂加工，整个品质供应是在农场，供应链的上端。肉、蛋、奶是高风险食品安全的行业，必须在上游就把它做好，所以，在很多发现问题的农场里，是因为添加了不应该加的东西，或者少加了营养，问题都发生在上游。我深信我们的价值像下围棋一样，从上游一路过来才能确保安全。（01: 08）
韩家寰：我们现在已经做得很完整。几年以前“三聚氰胺”事件发生时，我们就在考虑怎么让消费者更安心，更放心，所以我们每个产品都有一个安心码。比如我这个产品是“姐妹厨房”的鸡块，上面的“安心码”，用户只要在手机或电脑上输入这些数字，就可以知道这是哪一天进的鸡，每天吃的什么饲料，哪天屠宰的，食品厂加工的每一个标准，这是很了不起的做法。而且我们利用互联网与消费者沟通。美国哈佛大学也很重视这个个案，国家领导部门也很重视我们这样的做法，让消费者很容易知道，我们这块肉出自于哪一个农场，是哪个鸡老板养的，是在哪里养的，这都是很重要的，也是未来发展的一个方向。（01: 12）
主持人：有安心码的食品让大家吃起来更安心。（01: 13）
韩家寰：是的。中国人吃动物蛋白，肉、蛋、奶一年加在一起100多公斤，在全世界不算低，算高的，尤其中国人吃猪肉的量非常高，仅次于德国，大概42、43公斤，中国大陆和台湾是一样。大陆鸡蛋人均消费排在全球前列，唯独鸡肉消费量比较低。和中国人饮食习惯都一样，市场状况都一样的台湾，台湾人均吃白肉鸡将近快到30公斤，大陆人均才不到8公斤，而鸡肉相对比较环保，比较经济，味道也比较好。（01: 15）
持人：而且相对健康，没有那么多的油脂含量。（01: 18）
韩家寰：所以，我认为它的成长量是很大的，我们集中把它做得更好，未来我们也会有一个完整食品安全系统。（01: 20）
主持人：也就是说未来中国鸡肉消费会有进一步的增长？（01: 22）
韩家寰：是的，鸡肉真的是环保，比较健康，脂肪含量比较低，味道非常好，非常适合现代人的口味。（01: 24）
主持人：大成食品有一条高度垂直整合业务模式，将饲料生产、鸡只孵化及屠宰、鸡肉加工及加工食品生产整合为统一的经营平台。请问这种营业模式在行业里的领先性体现在哪里？（01: 27）
韩家寰：我们的核心业务就是肉、蛋、奶的生产，全世界做肉、蛋、奶的公司大都不会在需要原料的时候从市场买一堆猪或鸡回来，而是开始在源头上要确定原料来源是安全、可靠的，就自然形成一条龙业务，就是垂直整合业务模式。我们确定这样做很有效率，我们在上游就把基地做得非常完整了。我们的业务是给农民鸡苗，给他饲料，给他兽医服务，让鸡健康，然后我们买回来做加工。当然我们有自己的鸡厂，但因为我们需要的量比较大，所以我们在全国设了30多个基地，农民养鸡很用心，能把农村经济带动起来，与“三农”密切结合在一起。所以我们这个模式运作得非常成功。（01: 31）
主持人：韩主席说的是“契约式”的养鸡模式。（01: 31）
韩家寰：对。给农民有一定的保障，质量上有一定的监控，对农村经济有极大的帮助。我们公司在上游与农民在一块儿，在下游，在餐桌上让消费者吃的更安心。（01: 37）
持人：这么说，大成食品可以算是一个三农概念股。（01: 37）
韩家寰：是的。现在的发展重点是做终端消费品，叫“姐妹厨房”，有香肠、鸡肉等肉类加工产品，肉类加工还是以鸡肉为主，因为鸡肉非常健康，非常经济。（01: 38）
主持人：刚才提到“姐妹厨房”系列产品，大成食品推出的的“姐妹厨房”系列是直接面向终端消费者，请问“姐妹厨房”现在品牌推广方面有什么具体措施？目前市场占有情况是怎样的？（01: 39）
韩家寰：我们“姐妹厨房”的鲜肉在北京、天津、上海、大连铺设渠道最完整，在超市里产品包装上有安心码，消费者知道鸡肉来自哪里，是全世界最先进的技术，让消费者知道我吃的是来自哪里的肉。所以，现在我们的鲜肉在市场上取得了非常好的领先地位。类似还会有加工的食品陆续出来。我们基本的东西已经做完了，现在更多面对消费者，我们的优势会非常明显，在整个通路布局已经做完了，产业链已经布局完了。（01: 40）
主持人：“姐妹厨房”系列产品，大成食品采取什么样的市场推广方式？（01: 42）
韩家寰：与家庭关系最密切的就是从鲜肉开始，配合这个包装，大家觉得非常好，这个肉是非常负责任的，来自于哪个农场，哪一天进的鸡，哪一天出的鸡。陆续会有深加工的产品，比如鸡块，各式各样的肠，比如火腿肠和肉类加工，对消费者来讲会很高兴。1993、1994年开始，美国鸡肉销量超过了牛肉和猪肉。鸡肉是未来销量成长最快的肉，中国人吃猪肉还是最多的，已经到四十多公斤。未来鸡肉成长应该是最快的，因为它本身具有经济性、环保性，而且它味道好，做出的食品式样多，这是很大的趋势。我们公司不会只卖布，会做更多的成衣，卖更多的加工品，这是我们的优势。环顾周围的鸡类公司，鸡肉是全世界发展的一个公认趋势。在鸡肉类行业，目前我们处于领先地位。（01: 46）
持人：据我所知“姐妹厨房”在有些城市已经做门店，专门做这个品牌，之后会不会用连锁方式把它推广到全国？（01: 50）
韩家寰：会，我们会这样做，在推广这个产品的同时，优化我们品牌的优势，目前市场反应相当好。（01: 52）
主持人：去年大成食品与美国百胜餐饮集团签订了一个未来三年向百胜旗下肯德基等品牌供应达17亿元肉的食品合约。大成食品在哪些方面吸引到这些国际客户？就像肯德基、麦当劳为什么都会选择大成食品？（01: 53）
韩家寰：我们公司做事方式扎实，2008年我们被选为特别奥运会鸡肉供应商，这是一个很严格的标准。我们是大的快餐店鸡肉供应商，比如肯德基、麦当劳是我们最重要的客户。为什么他们会选择我们呢？尤其肯德基三块炸鸡有一块是我们提供的，是因为我们的质量好，大家对我们真的有信心。因为要确保每一块肉品符合国家的标准，《食品安全法》的要求，并不是容易的事情。我觉得我们能在这个大系统里经营到这个地步，也是获得大家肯定的原因。如果大家都知道，我们公司是严格要求的公司，会对我们有更多的认同，我们也在通过“姐妹厨房”与消费者进行沟通。（01: 54）
主持人：大成食品在国际上也有一些业务，目前国际市场发展情况是怎样的？（01: 57）
韩家寰：我们外销日本也是相当受欢迎，日本是相当高端的市场，也是相当挑剔的市场，日本人喜欢吃烤串，我们在日本烤串市场占有率是10%，说明我们的质量已经被日本人接受。我们把更多的品牌和产品推向市场，希望把通路渠道构建好，为消费者做更多的努力，我们的品牌叫“姐妹厨房”，因为“姐妹厨房”产品包装上是一对姐妹，她们很懂得生活，经常寻找哪里有好吃的东西然后做给大家分享。我们把这个品牌与消费者分享，将来会做网上活动。这个品牌将来会是非常时髦的品牌，我们积极投入这个品牌。（01: 58）
持人：据我所知，“姐妹厨房”是针对白领女性，因为她们没有时间给家人做饭。（01: 59）
韩家寰：我们“姐妹厨房”卖的是一种“Life Style”，面向的是像你一样很忙碌，很时尚，希望能给家庭提供很好的食物的女性。我们“姐妹厨房”将来会提供更多Life Style的食品，而且更多是动物蛋白食品，我们这在方面已经占有很领先的地位，后续会有很令人兴奋的产品上市。（02: 00）
韩家寰：我们会持续做这个事情。它是以中国国内市场为主，国内市场非常得兴盛，我们说外销市场包括日本、新加坡，这都是我们很重要的市场。我们的产品将来都是很时髦的。日本消费者有一天看这个号码，也会知道现在吃的鸡是天津某个农场老韩养的鸡，能与农村和土地的感情连在一起，整体来讲是非常有趣的一些做法。（02: 03）
主持人：通过韩主席的介绍，我们也了解到韩主席本人对这个行业是充满了激情。（02: 05）
韩家寰：是的，我充满了激情。我们新鸡肉是未来，碳排放很低，和猪肉、牛肉比低得多，鸡肉是非常健康的肉，经济性最好，成本比较低，排碳比较低，耗用的粮食转换成能量也是最低的。而且中国人喜欢吃鸡肉，鸡肉可以做出花样百出的东西，可以做出鸡肉、香肠、烤鸡、鸡块等等，花样真的多得不得了。所以，我们在把鸡肉做更大的扩展，我们在努力把这个事情做得更好。（02: 07）
主持人：谈到鸡肉，大家可能会想到前几年禽流感的问题。大成食品在禽流感期间曾经损失了1亿元回收农民手里的“病鸡”，这也体现了大成食品的企业责任感是非常强的。（02: 10）
韩家寰：做企业是有序的，而且承诺的事情一定要做到。所以我们分两头，第一头一定要承诺对农民的收购，一定要照顾农民到底，我们在大陆二十年，农民对我们非常信任。取得农民的信任也非常不容易，大家一起运作这个事情。另外一端，记得有时候会有一些事情，比如禽流感期间，消费者更要找他信任的肉，肉是大家必须要吃的，所以消费者会想我们是不是更值得信任。我们现在正在积极做的事情，今天我跟我们公关经理，行销的主管一起讨论是说，我们心目中更清楚地想要塑造成中国最安心的肉品公司，最负责任的肉品公司。这不仅是打广告，每一个环节能追溯到最源头。（02: 14）
家寰：最近有一个我们公司的简介，主题就是“你吃的安心吗？”这代表中国消费者对食品界最起码的呼唤，最起码我们要有安心的权利。中国有很多好的食品公司，我们应该把大众消费者的信心找回来，我们要很明确地让大家知道我们是（可以让消费者）最安心的食品公司，（对消费者）最负责任的食品公司。你们这个栏目叫“发现价值”，一个企业的价值与消费者信心的价值是最高的，我们现在已经把安全、安心的网络布局完成，正在做消费者终端的食品。（02: 15）
韩家寰：奥运会和大的快餐店为什么找我们？为什么外销日本？这么好的品质在国内应该做得更好，这是目前我们积极用“姐妹厨房”与消费者做沟通。很高兴有这个机会再次强调公司的基本理念，就是最安心，最负责任的一个食品公司，而且我们会做很多Fashion的食品，比如“姐妹厨房”也代表一个Life Style，与白领，上班族、父母同胞一起把这个事情做好。每次提到这个事情我都感到非常振奋。（02: 17）
主持人：让大家感觉很亲切，拉近与消费者的距离。（02: 18）
韩家寰：是的。我可以在第一天就做很多包装的食品，但我是不是可以等到第三天再做，或者第一天、第二天确定农民把鸡养的是安全健康的，确定每一个环节都没有安全的风险，这是我们努力在做的工作，目前已经非常成熟，所以，我们会积极推动我们这个品牌的产品。而且我感到很振奋的是，通过这些大的卖场也很珍惜他们的品牌，通过我们这样提供的安心产品，他们也是非常高兴的。我们有全国快速的与Retail零售方面的合作。这是我们未来发展非常重要的方式，因为这么棒的肉只是一个过程，就像一个最好的布料一样，可能肯德基、麦当劳要这些很棒的布料做他的衣服，整个来讲我们要做更多的成衣，像卖更多的衣服一样，卖更多的终端食品，必须要好的原料。这个原料是比较有难度的，我们现在掌握了制高点，把下一个产业做出来，这是非常大的，积极的方向。（02: 20）
主持人：您刚才说中国市场是现在主要的市场。从今年开始或者今后几年，大成食品在国内的战略布局是怎样的？（02: 22）
韩家寰：因为在中国家庭里吃的白肉鸡消费量还是比较低的，我们有极大的成长机会。中国家庭鸡肉的消费量，比如三口之家一个月这种白肉鸡的消费大概2、3公斤，有很大的成长潜力。家庭里也会有加工产品，有时候会把在外面吃到好吃的东西带回来。我们整个是一个以消费区为主的布局，比如沈阳市场、大连市场、北京市场、天津市场、大上海这种大都市市场，接着会到南方，比如成都、重庆可能都没有很好的鲜肉供应。我们一旦把供应链做得很有效率其实有相当大的优势，市场也有这个需求。要有品牌，很安心的肉，或者鲜肉，或者加工的食品，或者在外面吃到好吃的鸡肉。（02: 23）
韩家寰：整个供应链、供应系统是我们很大的挑战。我们考虑在全国大都会有供应基地，市场大的不得了。与美国比较，美国人吃肉量非常大，中国人到8公斤，美国人30、40公斤，美国人口比我们少很多，只有2、3亿人口，但他有200个大的鸡肉基地，供应全美国2亿多人口，靠在大都市区随时供应消费者。可想而知中国市场将来会怎么样。（02: 25）
韩家寰：中国会面临一大堆有效率的食品供应基地，有好的品牌，有Life Style的，很时尚的，又很安全，所以，首先要把基础做好，我们公司很扎实地在上游把基础做得非常完整，这样在下游从而可以更清晰地瞄准每个家庭。我们已经处于比较领先的地位，但还不够，今后还要更快速地发展，把市场优势更集中起来。（02: 27）
主持人：也就是说，改善中国家庭的饮食结构，大家更注重健康，选择更多的鸡肉产品，那么大成食品未来的增长是非常值得期待的。（02: 29）
韩家寰：是的。（02: 36）
主持人：本次访谈到这里就要结束了，感谢各位网友的关注！也感谢韩主席百忙之中作客和讯演播室！各位网友，再见！（02: 38）
韩家寰：谢谢王月！各位网友，再见！（02: 40）
