通过拥抱互联网，大成食品正在越来越多的触点上直接面对消费者。

                                                     文 _ 本刊记者 袭祥德

韩家寰身着工作服坐在对面，满脸微笑。这位年近 60岁的台湾企业家精力旺盛，掌舵着肯德基在国内最大的鸡肉供应商——大成食品。

他接手家族企业已逾 20年，而且颇具传奇色彩。他敢于冒险，而且具有不易被常人察觉的野心。 1989年，这个特殊的年份，他初掌大成集团便进军大陆设厂。正是由于这个决策，大成走过低谷，并成为年销售额达 600亿元的集团。

20 多年过去了，互联网对传统行业的冲击摧枯拉朽，也让家族企业再次遇到了重大挑战。这家聚焦在 B端供应链的特别重的传统企业，如何在移动互联网时代让自己变轻，甚至成为一家直接面对消费者的品牌企业？这成为他 60岁之后要重点做的事情。

韩家寰介绍说，以 2008年成为北京奥运会鸡肉特许供货商为契机，大成食品率先在业内推出了“食品安全实名溯源系统”，消费者只需在手机输入大成“姐妹厨房”鸡肉产品包装上的安心码，便可详细了解精确到人的饲料来源信息、孵化养殖信息、电宰信息、深加工信息等。基于维护肉蛋奶食品行业的共同市场环境，大成食品目前已向社会无偿开放这一可复制的安全管控体系。韩家寰说：“提升源头养殖农场及其使用的饲料、药品等的安全管控，建立全程可追溯食品管理系统，是改善肉蛋奶食品安全的有效途径之一。在现有互联网技术手段下，食品生产企业特别是龙头企业应当借鉴欧美发达国家经验，要舍得在食品安全可追溯体系建设方面进行成本投入，这既是重拾消费者信心的需要，也是企业的社会责任。”

转型迫在眉睫，而且不仅是大成一家传统企业面对挑战。 “福喜事件，让整个市场对鸡肉的消费陷入低迷，即使大成凭借内部严格高控从未在任何风暴中受影响，但个别企业出现质量问题后，大家都不消费鸡肉了。”

越是市场环境差，越是我们练内功的好时机。我们一直很努力把控链条，投入大量精力和资金：几千万的研发， 100多人的研发队伍， 3个国家级实验室的前端设备……” B端供应链的企业利润率低，赚钱很辛苦，这不断推动 韩家寰重视消费品市场的拓展，以及与互联网的融合。

“ 20 0 6 年我们 就 在研究， 如何 用互联网 的方式 ， 去建立食品安全的实名 溯源 体系。” 韩家寰表示，如今通过 SAP系统，每一批次的鸡肉都能追溯的哪家工厂生产、来自于哪个农场或哪位农民，饲料的供应商又是谁。

而这一系统未来还将不断升级，通过农场、工厂及流程的互联网化，从而实现对食品安全高效率、低成本、全生命周期以及可以数字化的管控，“ 将来 会 把大数据都连在一起，现在还没有做到那一步， 到那一步就会有更大的价值， 使一个传统的行业有新的价值 、 新的生命 。” 韩家寰说。 作为整个公司互联网化的一部分，目前大成集团已经组建了强大的电商团队，并开始全面的电商布局。

对于一家做了 58年饲料、鸡肉、屠宰等垂直产业链的 2B的公司来说，走出这一步并不容易。早在 2007年，大成食品就推出了自己的消费品牌“姐妹厨房”，但一直不瘟不火。如今，借助互联网，大成食品发力消费端的战略有了更大的信心。

当然，与大成合作多年的上游品牌和下游渠道代理商依然是大成最重要的战略伙伴。肯德基、德克士等连锁品牌的多年信任促使我们必须向前：“大成一定会保住自己固有的地盘和在专业市场的优势，并尝试在新兴市场分一杯羹。”大成正在越来越多的触点上直接面对消费者，而不是躲在连锁品牌的背后，为别人做嫁衣。 其实，大成集团已经悄悄布局，大量的与互联网相关的项目也在纷纷启动。

很多人也许并不知道，国内鼎泰丰、汉堡王、杜小月等二十多家知名餐饮品牌，在中国的真正的幕后力量其实是大成集团。从饲料，一直到消费者的餐桌，韩家寰的布局正沿着链条不断向消费者端转移。