重视食品安全、打造专业人才、夯实精进发展
-HACCP体系强化培训
大成集团一直以来非常注重食品品质，每年都会针对品保研发、生产等不同岗位的新老员工，组织关于食品安全管理体系的内外部培训，旨在夯实食品安全管理基础，为大成集团食品安全保驾护航！
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，即危害分析关键控制点。主要是对食品中生物、化学和物理危害进行安全控制。HACCP被国际食品法典委员会（CAC）推荐为目前保障食品安全最经济有效的途径，是全球通行的安全食品生产准则，是建立食品安全管理体系的原则。
大成集团HACCP体系运行已经有20余年的历史，得益于HACCP体系的有效运行和持续改进，集团的品质管理及产品品质一直赢得业内专业人士及广大消费者的认可！面对越来越激烈的市场竞争，为了持续保持企业的核心竞争力，在集团执行长孙德宏先生的大力支持下，2020年12月9日，品保中心特别组织基层骨干员工进行了《HACCP食品安全管理体系内审员培训》的集中培训。
本次培训集团特别聘请了世界著名认证公司挪威船级社的资深审核专家姜宏老师，姜宏老师有着丰富的审核及实战等培训经验。在为期三天的培训中，姜宏老师循序渐进的为学员们带来了精彩的讲解。从HACCP产生的背景，到关键术语及其定义，从HACCP体系的基本原理、建立HACCP小组和5个预备步骤，到如何进行危害分析、确定关键控制点、建立关键限制，如何进行监控，纠偏，如何对HACCP计划进行确认及验证，还有文件和记录的保持等。第三天的培训，姜老师结合实际审核中发生的各种案例，重点讲解了审核的方法和技巧，包括做好审核准备、制定审核计划，实施审核步骤，当发现不符合项时如何与被审核方做好充分沟通、不符合项的开据及关闭等，学员们通过上述的学习，能更好的担当起公司内审员的角色，为集团质量体系持续改进、有效运行贡献自己的力量。
姜老师授课的形式也是充满趣味性的，特意增加了学员们实操训练的环节！三十多位学员分为五个小组，每个小组成员均是来自不同工厂，以我们工厂生产线的明星产品德士香肠、大成盐酥鸡产品为实例进行演练，所有小组领取不同的任务，成员们头脑风暴、通过激烈讨论最终达成共识完成任务。每完成一个课题，小组会由专人进行分享，展示分析过程和成果。一个个真实生动的演练，让学员们记忆深刻，真正做到学有所用。
在培训尾期，学员们全部通过了内审员资格考试，并取得了挪威船级社颁发的《HACCP体系内审员资格证书》。
三天的培训活动圆满结束！相信通过专业的学习，集团HACCP小组的活动将更加有序开展、HACCP计划的执行更加精准、HACCP体系的运行更落地，更科学、更有效！ 全员、全过程保证食品安全掷地有声！
“大成为您健康生命努力”是我们大成人一直秉承的宗旨，建立并完善食品安全溯源体系，用心打造优质安全食品，我们一直在行动！相信中国食品安全明天会更美好！
主编：宋增娴
